Что такое ядовитый и пьянящий мед

Бывает ли ядовитый мёд? Да, бывает. Ядовитым мёд может быть и для пчёл, и для человека. В природе существуют растения опасные для пчел, которые выделяют токсичную пыльцу и нектар. Работа на них оборачивается для насекомых гибелью, причем отход пчел длится от одного до трех и больше дней.

«Неядовитый» яд

Следует отметить, что далеко не все ядовитые медоносы являются источником отравленного взятка. Пыльца и нектар у них могут быть вполне безопасными как для пчел, так и для человека.

Наперстянка – травянистый многолетник из семейства норичниковых. Отличается высокими стеблями (0,8-1,2 м), бархатистыми листьями, пурпуровыми или белыми цветками в форме наперстков, собранными в односторонние удлиненные кисти.

Для пасек полезны два сорта наперстянки: шерстистая и пурпуровая. Обе цветут в середине лета. Шерстистая разновидность культивируется как лекарственная трава (выращивается в Молдавии, на Украине, Северном Кавказе).

Нектаропродуктивность 200-280 килограмм.

Болиголов крапчатый (другие названия «ядовитый зонтик», «мышиный болиголов») – двулетний травянистый сорняк, часто встречающийся вблизи жилья, на огородах. В диком виде растет по опушкам сибирских лесов, на заливных лугах.

У травы высокий полый стебель с тонкими бороздками по всей длине и бурыми пятнышками в прикорневой части (отсюда происходит название растения). Строение листьев напоминает петрушку. Цветки белые, мелкие, сгруппированные в многочисленные зонтики. Зацветают в середине лета.

При касании к любой сильно ядовитой части травы на руках остается неприятный «мышиный» запах. Собранный мед темно-янтарного цвета. Отравлений им не наблюдалось.

Пьяный мед

Получают его с рододендрона понтийского, произрастающего, в том числе, в Закавказье. По внешним признакам пьяный мёд мало чем отличается от классических целебных натуральных медов. Опытный знаток и ценитель мёда сможет уловить запах пережжённого сахара. Возможно, так пахнет отравляющее вещество – глюкозид андромедотоксин.

Сами пчёлы при сборе и переработке пьяного нектара не отравляются.

В природе существуют растения, опасные для пчел, которые выделяют токсичную пыльцу и нектар. Работа на них оборачивается для насекомых гибелью, причем отход пчел длится от одного до трех и больше дней.

Могу успокоить любителей мёда, что среди российских медов пьяных медов встречается мало. Тем более, что мёд, например, багульника, пьянит только свежеоткачанный. В севшем или закристаллизовавшемся мёде ядовитые вещества разрушаются. Дело в том, что токсин “пьяного” мёда обладает летучими веществами и при длительном хранении токсичность такого мёда значительно снижается.

Не следует опасаться опьянения при разумном потреблении мёда непосредственно на пасеке.

Рододендрон понтийский (другое название «азалия понтийская») – вечнозеленый высокий куст, встречающийся в горных лесах и субальпийских лугах, на побережьях. Любит тепло. Вырастает до 3-6 метров в высоту, образуя сплошные заросли.

Листья у растения широкие и длинные, покрытые плотной кожицей. Цветки растут одиночно либо собраны в щитковидные соцветия. Могут быть разного оттенка: розового, фиолетового, пурпурного, сиреневого. Зацветают в мае, июне.

Являются источником «пьянящего» нектара.

В древности от отравления этим пчелопродуктом в Колхиде пострадало греческое войско, отступающее из Малой Азии. Случай подробно описан Ксенофонтом Афинским в историческом очерке «Анабазис». Этот писатель и полководец был очевидцем тех событий.

Обратите внимание. В наши дни мед с такими свойствами пчелы собирают на Дальнем Востоке, Кавказе, в Восточной Сибири и некоторых других регионах. Причем не всегда удается установить, с каких именно видов растительности он получен! Но виновником отравления у людей является андромедотоксин – обладающий насыщенным, упоительным ароматом алкалоид.

Под «подозрением» у биологов находятся:

• болотные сорта багульника и вереска чашелистикового;
• чемерица;
• рододендрон понтийский;
• горный лавр (встречается в основном в Северной Америке);
• андромеда (подбел).

В чистом (монофлерном) виде такие сорта ядовитого меда опасны для человека! Токсичные примеси обнаруживаются с помощью биологических проб. Также массовое произрастание перечисленных растений вблизи пасеки может указывать на опасность полученного пчелопродукта, если нектар был собран во время их цветения.

Горный лавр («кальмия широколистная», «кальмий») произрастает преимущественно в Северной Америке. Это вечнозеленый, очень высокий куст из семейства вересковых с бело-розовыми цветками. Зацветает в мае, июне – в этот период цветы буквально усеивают всю крону растения.

Грайянотоксин, входящий в состав нектара, вызывает у человека не опьянение с рвотой, а резкое онемение пальцев и сильнейшую головную боль. Интересен способ проверки меда на токсичность. Кусок сот размером в 15-20 квадратных сантиметров скармливают собакам.

Если животное продолжает бегать спустя полчаса – продукт подходит в пищу человеку, так как он не токсичен.

Методы нейтрализации

При тепловой обработке алкалоиды, входящие в состав нектара, теряют свои опасные свойства. В народе давно применяется обезвреживание ядовитого меда путем нагревания до 80-90° в течение трех часов. Однако столь высокая температура вызывает весьма существенное ухудшение качества меда, его вкуса, и он теряет большую часть своих лечебных свойств. После такой жесткой обработки мед годится лишь для кондитерских изделий.

Есть способ вакуумной дистилляции меда (К. Шарашидзе, 1953), при котором он нагревается в пределах 45-50, но этот метод не позволяет полностью очистить мед от токсинов; кроме того, снижает его биологическую активность. В последние годы этот метод был усовершенствован.

Специальные исследования показали, что обработанный модифицированным методом ядовитый мед лишь незначительно изменял свой цвет, сохранял летучие эфирные масла, активность диастазы и других биологических показателей, однако и его токсические свойства в определенной степени сохранялись. Поэтому было рекомендовано купажировать его с качественным медом (в соотношении 1:4).

Кстати, использование такой смеси для подкормки пчел не приводило к их преждевременной гибели (при питании натуральным ядовитым медом выживаемость пчел уменьшалась в 2,5-3 раза).

Существует два распространенных способа обезвредить пчелопродукт:

1. В течение трех часов прогреть его на медленном огне при постоянном помешивании. Рекомендуемая температура для тепловой обработки 80-90 градусов. Кипение недопустимо! Минус обработки – потеря вкусовых качеств. После этого мед используется в основном для кондитерского производства.
2. Второй способ включает в себя длительную тепловую обработку под давлением. Температура не превышает 46 градусов по Цельсию. Достоинство метода – сохранение всех вкусовых характеристик продукта.

Растения, вызывающие гибель пчел

У некоторых растений имеется ядовитая пыльца или нектар. Пчелы, некоторые виды больших ос, собирающие нектар с таких растений, серьезно страдают, вплоть до вымирания целых семей. Степень опасности веществ, содержащихся в пыльце, зависит от их химического состава и употребленного количества.

Уровень токсичности медоносных растений меняется ввиду ряда условий. Самые значимые факторы, влияющие на характеристики нектара:

• время года;
• почвенный состав;
• изменение погодных условий;
• физиологические особенности строения пчел;
• место произрастания;
• возраст насекомых.

К ядам наиболее чувствительны молодые, слабые особи, нежели старые и выносливые. Фитотоксины в большом количестве вызывают гибель всего расплода, включая матку и личинки. Больше остальных токсическому влиянию подвержены пчелы-кормилицы.

После работы на перечисленных ниже растениях у пчел наблюдается токсичное отравление. Часть насекомых гибнет на лету, не добравшись до ульев. Другая часть ползает по прилетной доске и днищу, судорожно и конвульсивно дергаясь. У пострадавших особей раздуто брюшко или имеются иные признаки отравления.

Аконит (другое название «борец аптечный», «волчий корень») – лесной травянистый многолетник с крупными округлыми листьями, прямостоячим очень высоким стеблем (2-2,5 м). Встречается в таежной и лесостепной зоне, где произрастает на лесных лугах.

Цветки у травы неправильной формы, внешне напоминающие шлем, серо-фиолетового оттенка, сгруппированные в негустые кисти. Распускаются в июле и выделяют нектар до середины августа. В нектаре и пыльце содержится аконитин. Признаки отравления наблюдаются у насекомых от 2 до 13 суток. Погибают молодые особи, более чувствительные к токсинам.

Летные пчелы способны выздороветь, если температура окружающей среды будет около 20-25 градусов.

Андромеда (другие названия «подбел», «дикий розмарин», «болотник») – вечнозеленый невысокий куст, произрастающий в лесной зоне, тундре. Встречается в речных долинах, на заболоченных местностях, торфяных болтах. Невысокие побеги куста усеяны мелкими ланцетовидными листьями.

Цветки бело-розовые, поникающего типа, сгруппированные в зонтиковидные кисточки. Зацветает в апреле. Выделение нектара длится до начала июня. В его состав входит андромедотоксин, вызывающий гибель насекомых.

При этом растение охотно посещается летными пчелами и имеет приличные показатели медопродуктивности — до 180 кг в климатических условиях Белоруссии.

Багульник болотный (другие названия «болотная одурь», «головолом») – вечнозеленый куст из семейства вересковых, предпочитающий расти на болотистых и сильно увлажненных территориях Дальнего Востока, севера европейской части (здесь встречается в хвойных лесах).

Листья растения имеют узколанцетную форму, снизу покрыты сероватым войлочным пушком, сверху — гладкие, кожистые. Цветки сгруппированы в крупные щитковидные соцветия, окрашенные в белый или чуть розоватый оттенок. Тычинки длинные, выступающие над лепестками.

Зацветает кустарник в конце мая, выделяя нектар до середины июня. В этот период возле растения опасно находиться – его одурманивающий аромат вызывает головокружение и головную боль (отсюда народное название «головолом»).

Важно. Андромедотоксин, входящий в состав нектара и пыльцы, парализует дыхательную и пищеварительную систему у пчел. После тепловой обработки мед можно применять в кондитерской промышленности.

Белена черная (другие названия «красавка», «дурман») – травянистый двулетник с прямостоячими, покрытыми железистыми волосками, стеблями. Листики овально-удлиненные, снизу покрытые пушком. В высоту трава нередко достигает 1,2-1,5 метра. Относится к семейству пасленовых. Зацветает в июле, августе.

Цветки грязно-белые с фиолетовой сердцевиной, собранные в завитки на концах побегов. Сорняк встречается вблизи жилья, на полях, неудобных землях. Содержит алкалоиды, дурман, атропин. Отравленные пчелы находятся в возбужденном состоянии — носятся вблизи пасеки, нападая на животных и людей.

Затем через несколько минут падают, скованные параличом. Такое состояние длится до 10-15 минут. Потом большая часть пчел приходит в себя. Если вскрыть ульи, пострадавшие насекомые попытаются из них массово вылететь. Откачка меда помогает лишь частично. Из-за присутствия ядовитой пыльцы в сотах отравление длится до 10 суток.

При этом часть летных насекомых гибнет.

Ветреница дубравная (белая) – многолетник из семейства лютиковых, растущий в лесах и среди кустарниковых зарослей.

Это невысокая трава с 3-раздельными листиками на длинных черешках, белыми крупными цветками, распускающимися на день и смыкающими лепестки в ночное время. Зацветает весной, привлекая пчел. В пыльце содержится анемонол.

Другие виды ветреницы не ядовиты! Это алтайская (с фиолетовыми снизу околоцветниками) и амурская разновидность (с множеством тычинок – от 49 до 68 штук).

Живокость высокая (другие названия «шпорник», «дельфиниум», «филчья трава») – травянистый многолетник, произрастающий в таежной и лесостепной зоне. Предпочитает сырые места: влажные луга, в том числе, лесные; овраги, речные побережья. Стебли у травы прямые, высокие – до двух метров.

Листья по строению напоминают аконитовые. Цветки ярко-синие, сгруппированные в рыхлые кисти. Отличаются длинными шпорцами и желтыми тычинками. Зацветают в июле, выделяя нектар до второй декады августа. Нектар и пыльца содержит дельфиний. Живокость полевая также выделяет ядовитую пыльцу.

Признаки отравления у пчел точно такие же, как при взятке с аконита.

Лютик едкий – многолетняя травянистая разновидность водно-болотных медоносов, произрастающая на заболоченных лугах, побережьях водоемов. В высоту достигает 1-1,2 метра, стебель утолщенный, полый внутри. Цветки 5-лепестковые, желтые, достаточно крупные. У основания лепестков имеются углубления, в которых накапливается нектар.

Пыльца содержит анемонол, вызывающий токсикоз у летных пчел. Отравления случаются при недостаточном цветении других медоносных растений. Пчелы вынуждены работать на лютиках. При отравлении они теряют способность к полету – выползают из ульев, кружатся на земле с растопыренными крылышками. Хоботки у насекомых вытянуты, а брюшки уменьшены в сравнении с обычными размерами.

К ядовитым относят и другие виды лютика: ползучий, золотистый.

Чемерица Лобеля. Опасны для пчел также некоторые сорта чемерицы. Из семи известных в Евразии видов, четыре вызывают пчелиный токсикоз. Это:

• белый;
• черный;
• даурский сорт;
• чемерица Лобеля.

При контакте с пыльцой и нектаром, содержащим ядовитые алкалоиды (жервин, протовератрин) и глюкозид вератрамарин, у пчел начинается паралич конечностей. Гибнут в основном молодые особи, съевшие пыльцу. Мед с примесью чемеричного нектара способен вызвать у человека отравление с «опьяняющим» эффектом.

Трава встречается на Алтае и Кавказе. Здесь она произрастает в горах. В европейской части заросли чемерицы обнаруживаются на влажных лугах. Отличают траву по высоким стеблям (до 1,5 метра), эллиптическим листикам без черешков, невзрачным желто-зеленым метелкам верхушечных соцветий.

Цветение происходит в середине лета в течение 20-25 суток.

Как помочь пчелам

В борьбе с отравлением пчел действенны следующие методы:

• уничтожение опасной растительности в пределах лета пчел;
• обработка и выпаивание пострадавших особей сахарным сиропом (концентрация 1 к 1) и перенесение их в теплое место на 1-2 дня до исчезновения признаков отравления;
• закрытие летков в периоды цветения ядовитых растений;
•  соблюдение осторожности во время кочевки (пчеловоды избегают обширных территорий, заросших ядовитыми видами).

Симптомы отравления человека

Признаки отравления:

• повышение температуры;
• тошнота;
• головокружение;
• расширение зрачков;
• слабость и даже потеря сознания.

100-150 г ядовитого меда могут вызвать потерю сознания и даже смерть. Чтобы облегчить состояние человека, отравившегося ядовитым медом, ему следует промыть желудок и дать слабительное.

По внешним признакам ядовитый мед почти не отличается от обычного (он менее ароматен, может быть несколько горьковат и иметь запах пережженного сахара). Лишь химическое исследование позволяет достоверно установить наличие в меду соединений, токсичных для человека (при длительном хранении ядовитые свойства его ослабевают и могут исчезнуть совсем).

Заболевание и гибель пчел

Действие ядов наблюдается по-разному: в одних случаях отравление наступает на цветке в момент сбора нектара, в других – на пути к пасеке и ульям.

Отравление насекомых проявляется следующими симптомами:

• поражение нервной системы;
• беспокойное поведение;
• повышенная раздражительность;
• нарушение координации движений;
• понос;
• паралич крыльев.

Пчелы, попавшие под воздействие токсинов, не способны летать и собирать нектар. За счет недостатка белкового корма семьи слабеют и вымирают.