Всё о мёде: виды, польза, проверка качества и хранение
Author: “AXOLOT” LLC;
Source: medovyidom.ru
Cправочник о мёде для всех, кто хочет разбираться в этом природном продукте. Здесь вы найдёте подробные описания всех видов мёда: гречишного, акациевого, липового, верескового, эспарцетового, рапсового, цветочного и редких сортов вроде аккураевого, башкирского и манука. Мы объясняем, чем отличаются монофлорные и полифлорные сорта, как выглядит и какой на вкус каждый из них.
Отдельный раздел посвящён проверке натуральности: как определить настоящий мёд с помощью воды, йода, спички или простого теста на руке, как распознать подделку и примесь сахара. Вы узнаете, почему мёд засахаривается и можно ли его растапливать, сколько он хранится, как правильно его хранить и что делать, если мёд забродил или расслоился.
Мы рассказываем о пользе мёда для иммунитета, при простуде, беременности и диабете, разбираем его витаминный состав и помогаем выбрать самый полезный сорт.
Top Stories
Read more
Read more
Read more
Read more
Trending
Read more
Read more
Latest articles
Most read
Read more
Read more
In depth
Мёд — один из немногих продуктов, где внешний вид говорит больше, чем кажется на первый взгляд. Его цвет варьируется от почти прозрачного до густого тёмно-коричневого, и каждый оттенок несёт в себе информацию о происхождении, составе и даже условиях хранения. Но многие покупатели делают поспешные выводы: светлый — значит хороший, тёмный — подозрительный. Это не так. Разберёмся, что на самом деле стоит за цветом меда и как читать эти визуальные сигналы правильно.
Почему мёд бывает разного цвета
Цвет мёда определяется несколькими факторами одновременно. Главный из них — ботаническое происхождение, то есть то, с каких именно цветков пчёлы собирали нектар. Разные растения дают нектар с разным химическим составом: соотношение сахаров, минералов, флавоноидов и пигментов напрямую влияет на то, каким будет итоговый оттенок меда.
Второй фактор — степень переработки и нагрева. Мёд, прошедший пастеризацию или длительное нагревание, темнеет из-за реакции Майяра — той же химической реакции, которая даёт золотистую корочку хлебу. Сырой, необработанный мёд сохраняет свой природный оттенок.
Есть и третий момент — время. Оттенки меда меняются при хранении: под воздействием света и тепла продукт постепенно темнеет. Это нормальный процесс, не признак порчи. Но если мёд хранился правильно, изменение цвета будет минимальным.
Цветовая палитра меда от светлого до тёмного
Стандартная классификация цвета мёда строится на шкале Пфунда — системе, которую используют производители и экспортёры по всему миру. Ш...
Read more
Контент на этом сайте предоставляется исключительно для информационных и образовательных целей. Он предназначен для объяснения свойств мёда, способов его проверки, хранения, применения и пользы для здоровья.
Вся информация на сайте представлена для общего ознакомления. Пищевые и медицинские эффекты мёда могут отличаться в зависимости от индивидуальных особенностей организма.
Этот сайт не предоставляет медицинские, диетические или лечебные консультации, и информация на сайте не должна использоваться как замена профессиональной консультации с врачом, диетологом или специалистом по натуральным продуктам.
Авторы сайта не несут ответственности за ошибки, упущения или последствия решений, принятых на основе информации, размещенной на сайте.