Рапсовый мед знаком не каждому человеку. Травянистое растение, с которого для него собирается нектар, служит кормом для скота и используется для получения растительного масла. Вопреки мнению многих рапс является хорошим медоносом, из него получается вкусный и полезный мед.
Свойства рапсового меда
Рапсовый мед относится к «белому меду», поскольку после выкачки он имеет кремово-белый цвет, а после кристаллизации – еще светлее. О рапсовом меде сложилось двоякое мнение. С одной стороны, в нем содержится уникальное количество и сочетание полезных веществ. С другой, – рапс (медонос) на западе выращивают из ГМО-семян.
Ученые провели эксперимент: брали образцы этого сорта меда из разных уголков света, в том числе и меда, взятого из пыльцы ГМО. По результатам различных тестов выяснилось, что в меде содержится до 0,4 % пыльцы. Поэтому ученые считают, что мед нельзя отнести к ГМО продуктам.
Рапсовый мед похож по цвету на донниковый. После выкачки он приобретает светло-янтарный цвет, почти белый. После кристаллизации похож на взбитые сливки или мороженое с розовым или желтым оттенком.
Пчеловоды нашей страны не считают добывание рапсового меда перспективным занятием. Поэтому приступают к поиску полей, засеянных данной культурой, чаще «для пчел», а выкачкой меда занимаются «для себя». Причин тому несколько.
- Малая распространенность культуры. Дело в том, что рапс не просто очень требователен к почве, он любит соленые и хорошо удобренные грунты. Благодаря мощной корневой системе, проникающей на 2 м в глубь почвы, растение активно вытягивает из грунта все полезные вещества, заметно снижая урожайность культур, посаженных после него. Растущая экономическая ценность растения для производства биотоплива постепенно расширяет засевы, однако массовыми их пока нельзя назвать. То есть, чтобы получить рапсовый мед, потребуется изрядно потрудиться при поиске засевов и перевозке пасеки к ним.
- Сложности с выкачкой. Рапсовый мед, благодаря низкому содержанию влаги и высокому – сахаров, слишком быстро кристаллизуется. Подгадать момент, когда соты будут запечатаны вместе с медом, очень тяжело, а кристаллизация продукта происходит буквально за 24 часа.
- Низкая популярность. Помещенный в стеклянную банку мед из рапса, при соблюдении всех условий хранения, кристаллизуется уже на третьей неделе. Уже в твердом виде он поступает в продажу, а современный покупатель засахаренный мед не любит и покупать не хочет. Единственный выход – продавать мед прямо с пасеки, что не всегда возможно.
- Сомнительная польза. Некоторые потребители и даже пчеловоды верят во вред рапсового меда как продукта, изготовленного из генномодифицированного сырья. Действительно, все сорта рапса, которыми засевают поля, являются гибридными. Почву для культуры специальным образом готовят – интенсивно удобряют не всегда безопасными веществами, поэтому теоретически мед может содержать вредные компоненты.
Дополнительной причиной низкой популярности продукта выступает его способность ускорять кристаллизацию медов другого сорта, даже если пыльца с растения попадает в улей в минимальных количествах.
Как парировать скептицизму? Рапсовый мед уже не одно столетие изучается ведущими западными лабораториями, а лечение продуктом очень часто используется в народной медицине. Кроме того, чистый мед из культуры содержит около 0,8% рапсовой пыльцы, что слишком мало для возможного перехода удобрений, пестицидов и других препаратов агроиндустрии.
Сложности добывания, конечно же, весомы, однако результат того стоит: нектар содержит массу полезных веществ и оказывает благотворное влияние на работу всего организма.
Мед, приготовленный пчелами при сборе рапсовой пыльцы, считается действительно уникальным. Он имеет нежнейший белесый окрас и вязкую консистенцию. Повышенная густота спровоцирована малым содержанием воды – около 19%.
Главным компонентом любого меда выступают сахара. Основная масса в рапсовом меде принадлежит глюкозе и фруктозе, что наделяет мед особенной сладостью, во много раз превышающей вкусовые качества свекольного и тростникового сахара.
Большое количество глюкозы делает мед энергоемким, но легкоусвояемым продуктом, который восстанавливает силы при усталости. Содержание декстринов благотворно сказывается на работе печени и состоянии кишечника.
Период цветения – май-июнь. По срокам – до 30 дней. Медопродуктивность невысокая: с 1 га площади получается до 80 кг меда.
Основные характеристики
Аромат приятный, немного резкий. Вкус ярко выражен. Он сладкий, даже приторный. Слегка горчит. Послевкусие сохраняется долго.
Растворяется в воде плохо, поэтому чай с медом возможен «вприкуску», а не в разбавленном виде.
Кристаллизуется очень быстро – спустя 3-4 недели после выкачки.
После засахаривания его структура крупнозернистая, цвет становится почти белым.
Рапсовый мед практически не найдете на рынке или в магазине в жидком состоянии. Это возможно, если покупаете мед сразу после выкачки.
Рапсовый мед легко спутать с донниковым. По цвету они схожи, но отличается по вкусу. Рапсовый мед не имеет ванильного аромата.
Состав меда из рапса
Рапсовый мед – один из немногих, который в своем составе глюкозы имеет столько же, сколько и фруктозы. Поэтому больным сахарным диабетом лучше употреблять другие сорта меда, где содержание фруктозы выше.
Но состав и пропорция элементов меняется в зависимости от погодно-климатических условий.
Еще одна отличительная особенность этого сорта в том, что в его составе повышенное содержание воды – до 20%, поэтому он быстро закисает при неправильных условиях хранения.
Процентный состав
| Фруктоза | 39 |
| Глюкоза | 38 |
| Вода, полисахариды, сахароза, зола, органические кислоты прочие вещества | 23 |
Витамины и минералы
Рапсовый нектар содержит внушительное количество витаминов и минералов. Среди них:
- группа В (В2, В3, В5, В6, В9);
- аскорбиновая кислота;
- рутин;
- ретинол;
- токоферол;
- калий;
- кальций;
- магний;
- натрий;
- фтор;
- никель;
- кобальт;
- бор;
- цинк;
- селен.
Благодаря поливитаминному составу, продукт имеет хорошие общеукрепляющие свойства, регулирует метаболизм, а также стимулирует регенеративные процессы.
Минеральные соединения продукта поддерживают тонус и постоянство работы человеческой эндокринной системы, улучшают работу гладкой и поперечнополосатой мускулатуры, а также нормализуют проводимость нервных волокон.
Кроме того, сбалансированное соотношение минералов и витаминов способствует нормализации кроветворения и улучшению состава крови. Повышенное содержание кальция обеспечивает поддержку прочности и эластичности костной ткани и связочного аппарата.
Ненасыщенные жирные кислоты
Рапсовый мед полезен для организма человека благодаря содержанию органических кислот полиненасыщенного жирного ряда. В перечень основных входят:
- линолевая;
- альфа-линолевая;
- линоленовая;
- эруковая;
- эйкозеновая;
- олеиновая.
Эти соединения используются организмом в качестве строительного материала при синтезе клеточных мембран. В их силах регулировать обмен веществ, ускорять метаболизм и устранять запасы вредных жиров.
Кроме того, жирные кислоты обладают антиоксидантными свойствами, а потому необходимы организму для нейтрализации свободных радикалов и прочих вредных веществ.
Также данным соединениям присваивают иммуностимулирующие и антистрессовые свойства.
Аминокислоты и ферменты
Особняком в химическом составе рапсового меда стоят аминокислоты и ферменты. Эти белковые соединения оказывают на организм целый ряд благотворных влияний:
- улучшают функционирование миокарда;
- нормализуют работу нервной системы;
- стимулируют синтез кровяных телец;
- обеспечивают оптимальное пищеварение;
- нормализуют гормональный фон;
- участвуют в процессах регенерации;
- обеспечивают полноценное усвоение витаминов и минералов.
В народе рапсовый мед ценится за свои антибактериальные, противовирусные и противогрибковые свойства. Он способен устранить инфекционные и воспалительные поражения кожи, а также слизистых оболочек. Этими качествами нектар обязан рапсовому эфирному маслу, летучие компоненты которого в небольших количествах переходят в мед, зато оказывают заметное терапевтическое действие.
В Европе рапсовый мед называют «живым». Причина тому – сходство соотношения нутриентов и минеральных соединений в меде с таковым в человеческой крови. Именно поэтому продукт хорошо усваивается, редко вызывает аллергию и подходит для лечебных целей.
Богатый полезными веществами состав делает продукт эффективным профилактическим средством, а также обуславливает лекарственные свойства рапсового меда. Это мощный вспомогательный компонент комплексной терапии ряда заболеваний.
Наиболее распространено употребление продукта в качестве быстрого, легкоусвояемого и полезного источника энергии. Есть мед рекомендовано спортсменам, а также людям, занимающимся тяжелым умственным и физическим трудом. Легкая консистенция и приятные вкусовые качества позволяют дополнять нектаром быстрые перекусы, дарующие заряд бодрости и приводящие организм в тонус при нехватке энергии.
Применение рапсового меда в лечебных целях
Для нервной системы
Отмечается положительное влияние продукта на работу нервной системы:
- повышается стрессоустойчивость;
- улучшается память;
- ускоряются мыслительные процессы;
- наблюдается мягкий седативный эффект;
- повышается концентрации внимания.
В отличие от других десертов, мед может использоваться при ожирении как стимулятор метаболизма и помощник в похудении.
Употребление небольшого количества продукта способно качественно устранить приступ голода, не пересыщая тело лишними калориями.
Способность нормализовать обменные процессы актуальна при задержке жидкости и нарушениях солевого обмена (подагре, остеохондрозе, склонности к отекам).
Насыщенность минералами способствует укреплению костей, зубной эмали. Продукт очень полезен женщинам в преддверии менопаузы, поскольку предотвращает развитие остеопороза. Умеренное количество меда позволит поддержать опорно-двигательный аппарат у детей.
Для сердца и сосудов
Нектар из рапса положительно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы, а именно:
- улучшает реологические свойства крови;
- нормализует свертываемость;
- укрепляет миокард;
- предотвращает скачки давления;
- делает капилляры прочными;
- способствует снижению уровня холестерина;
- предотвращает атеросклероз.
Для пищеварения и иммунитета
Очень полезным считается рапсовый мед для органов ЖКТ. Употребление небольшого его количества помогает бороться с гастритом и язвой желудка, устраняет чрезмерную кислотность. Содержание простых сахаров способствует росту нормальной микрофлоры в кишечнике. Также продукт наделяют мягкими желчегонными и гепатопротекторными свойствами.
Благодаря соединениям бора, мед обеспечивает эффективный вывод шлаков и токсинов, особенно хорошо себя проявляет при отравлениях. Регулярный прием продукта нормализует стул и устраняет склонность к запорам или диарее.
Общеукрепляющие и иммуностимулирующие свойства рапсового нектара как нельзя уместны при простудах, ОРВИ и кашле. В этом случае мед употребляют вприкуску с теплыми напитками или с молоком. Он улучшает потоотделение, обладает ярко выраженными противолихорадочными свойствами. Прием продукта показан после затяжных болезней, а также при истощении организма.
При травмах и поражениях кожного покрова
Регенерирующие свойства меда в сочетании с противомикробными и противовоспалительными часто применяются в лечении заболеваний кожи и слизистых оболочек. Приготовление мазей или использование чистого жидкого продукта рекомендовано при:
- ожогах;
- царапинах;
- порезах;
- обморожениях;
- ссадинах;
- синяках;
- укусах насекомых.
Полезные свойства рапсового меда проявляются также при аутоиммунных и инфекционных кожных болезнях:
- псориазе;
- экземе;
- дерматитах;
- идиопатической сыпи;
- трофических язвах;
- диабетической стопе;
- фурункулах;
- гнойных ранах;
- внутренних нарывах.
При воспалениях горла и ротовой полости
Наружное лечение рапсовым медом может подразумевать рассасывание небольшого количества продукта во рту.
Это избавит от:
- ангины;
- стоматита;
- гингивита;
- пародонтоза;
- першения в горле.
Рапсовый мед рекомендуют для лечения болезней крови, и при сердечно-сосудистых заболеваниях.
Как и все сорта меда, он помогает при простуде и вирусных инфекциях, прочих заболеваниях дыхательных путей. Для профилактики его принимают по две столовые ложки в сутки – натощак утром, а также вечером перед сном.
Мед полезно употреблять при физических и умственных нагрузках, поскольку его калорийность помогает в кратчайшие сроки восстанавливать силы.
Он помогает против переутомления и удивляет своими антисептическими и антибактериальными свойствами. Раны данный сорт меда залечивает быстрее, чем специальные препараты, прописываемые врачами.
Он восстанавливает, нормализует микрофлору кишечника, успешно помогает бороться против болезней десен. Способен выводить соли тяжелых металлов.
Суточная норма рапсового меда для взрослых и детей
Для меда с рапса нет каких-либо особых правил употребления. Его можно кушать столько же, сколько и меда любого другого сорта, а именно:
- для детей до 12 лет – 2-3 чайные ложки в день
- для взрослых – 1-2 столовые ложки в день
- для беременных женщин – максимум 1 столовая ложка в день
- для диабетиков – 1-2 чайные ложки в день
- для худеющих – 2 чайные ложки в день
Противопоказания к применению
В некоторых случаях рапсовый продукт может нанести вред здоровью. Как любое производное пчеловодства, мед может вызвать сильную аллергическую реакцию.
Этот факт стоит учесть людям, имеющим повышенную чувствительность к продуктам питания. А также беременным и кормящим грудью женщинам.
Гормональные изменения, происходящие в организме, могут привести к появлению аллергии на продукты, которые до беременности женщина употребляла в пищу без проблем.
Медики придерживаются мнения, что в детский рацион мёд можно вводить примерно в двухлетнем возрасте, если ребенок не страдает аллергией. Ведь грудное молоко может вызвать специфическую реакцию организма малыша, если мама съела большую порцию рапсового меда.
Противопоказанием к употреблению ароматного лакомства служит наличие у человека сахарного диабета. Ведь в меде, изготовленном пчелами из цветов рапса, глюкозы и фруктозы содержится поровну. Поэтому больным стоит вводить в рацион другие сорта сладкого янтаря, которые в своем составе имеют больше фруктозы.
По причине того, что рапсовый мед калорийный со специфическим вкусом и ароматом, его переедание может вызвать тошноту, а постоянное переедание – аллергию. Поэтому лучше ограничить его употребление для взрослого человека до 100 г в сутки, для подростка – до 40 г.
Нельзя его давать детям до трех лет. После употребления рапсового меда быстро наступает ощущение сытости, поэтому его применяют в диетологии. Кроме того, он используется в косметологии, медицине, реже – в кулинарии.
Правила и условия хранения рапсового меда
Чтобы мед из рапса как можно дольше сохранял пользу, нужно знать правила его хранения. Рапсовый мед – одни из немногих сортов, который может быстро скиснуть из-за неправильных условий хранения. Это обусловлено наличием большого содержания воды в его составе.
Его хранят в темном прохладном месте при температуре 3-6 °. Влажность воздуха в помещении не должна превышать 60%. Это оптимальные условия. В таком состоянии полезные свойства меда сохранятся надолго. При температуре выше +40 и ниже 35 они теряются.
Мед из рапса лучше держать в стеклянной, плотно закрытой емкости. Ведь оно очень быстро впитывает посторонние запахи. Если нет уверенности в герметичности посуды, ее надо обернуть в несколько слоев бумаги для выпечки или кальки.
Хранить можно на балконе, в подвале, ином помещении при соблюдении температурного режима.
Стеклянная посуда для долгосрочного хранения предпочтительней, чем пищевой пластик или пластмасса.
