Мед луговой

Луговой мед пасечники относят к первосортному. Его тяжело спутать с каким-либо другим сортом. Он очень отличается структурой, вкусом, ароматом. Происхождение лугового мёда очень четко объясняет его название – пчелы собирают его с луговых цветов.

Что такое луговой мед, его особенности

Учитывая, что луговые растения цветут букетом, одновременно по несколько разновидностей, то очевидно, что и луговой мед будет полифлерным.

Сочетание растений может быть самым разным, все зависит от их вида на конкретной луговой территории, где пчелы собирают нектар.

Среди них можно выделить одуванчик, цикорий, ромашку, василёк, чабрец, шалфей и другие. Весь перечень таких растений необъятен. А в мёде из лугов в поймах в медовом букете есть нотки малины, ивы, крушины.

Цвет у мёда с луга золотистый светлый. Иногда, конечно, он может быть с коричневатым оттенком, но в большинстве случаев всё же ближе к светлому желтому.

Наиболее редким видом меда является белый.

Вкус его описать довольно трудно, так как он будет разный у каждого пчеловода. Он зависит от того, на каких полях летали пчёлы.

Одно можно сказать с уверенностью — он многогранный и зачастую очень сладкий, даже приторный. В нём, как правило, нет горечи и остроты. Вкусовая палитра лугового мёда слишком обширна.

В нём могут чувствоваться любые нотки — от цветочных до фруктовых.

Аромат этого продукта очень яркий, душистый и насыщенный. В нём могут присутствовать разнообразные цветочные нотки.

Период сбора медка с луга, как правило, начинается в середине первого летнего месяца, а заканчивается в конце августа. В это время луга косят, заготавливая траву на зиму.

Время кристаллизации лугового мёда завершается ближе к зиме и по определению является средней. Когда он засахаривается, то становится мелкозернистым и немного темнеет. По консистенции он очень твёрдый. Иногда его очень трудно достать из посуды железной ложкой.

Состав меда из лугового разнотравья

По составу луговой мёд из предгорья может отличаться от лугового мёда с равнины. Есть усредненные показатели содержания в нём различных составляющих.

Если рассматривать продукт с точки зрения удельного веса, то почти восемьдесят процентов его состава приходится на углеводы (моносахариды, дисахариды, полисахариды). Еще около двадцати процентов составляет вода, а остальное — витамины, макро- и микроэлементы.

Разнообразие в композиции обеспечивает луговой мед незабываемым вкусом. Насыщенный разнотравьем, он каждый раз имеет новый акцент.

Вкус, аромат, цвет и консистенция меда, а, значит, и состав сильно зависят от географических и климатических особенностей региона. Кроме того, влияние имеет количество медоносов, температурные условия сбора.

Традиционный состав включает в себя пыльцу таких луговых цветов, как:

• люцерна (препятствует всасыванию холестерина);
• василёк (очищает от токсинов и шлаков);
• пустырник (имеет успокаивающий эффект);
• ракита (много витаминов C);
• акация (способна лечить гастрит, язву);
• лопух (оказывает антибактериальное и противовоспалительное действие);
• белый и розовый клевер (антибактериальное, антивирусное действие);
• фацелия (способна оказывать общеукрепляющее воздействие);
• синяк (противокашлевое свойство).

Невозможно привести однозначное содержание лугового разнотравья, однако, в целом, для любого натурального продукта характерно примерно одинаковое соотношение:

Содержание	Удельный вес, %
Углеводы (моно-, ди- и полисахариды)	до 82
Влага	до 21
Микро и макроэлементы	менее 1
Витамины, декстрины, аминосоединения	до 3

Луговой мед представляет собой гармоничный баланс активных соединений и веществ. Исследован состав и изучено влияние на организм человека свыше трех сотен из них.

Считается, что они более сбалансированы, чем в монофлерных сортах и оказывают большее воздействие на человеческий организм. Количественные показатели его состава меняются. На них влияет даже погода, однако с твердой уверенностью можно говорить о содержании:

• минеральных веществ (от наиболее распространенных макроэлементов до крайне дефицитных редкоземельных);
• декстринов, аминосоединений (такие как органические кислоты, ферменты пчел и прочие белковые включения) и антиоксидантов;
• витаминов.

Как и большинство разнотравных сортов, становится сосредоточием массы соединений, присущих нектароносным растениям, в разных пропорциях обязательно содержит:

• флавоноиды;
• танины;
• органические кислоты;
• алкалоиды;
• фитонциды;
• гликозиды;
• эфирные масла;
• фитоэстрогены;
• дубильные вещества;
• холины и другие вещества.

На пищевкусовые характеристики переработанного пчелами нектара оказывают влияние больше сотни веществ. Их баланс и соотношение отвечают за вкус и аромат. Вековой опыт народной медицины говорит, что чем темнее луговой мед, тем больше в нем целебной силы.

В мёде из разнотравья представлены в том или ином количестве практически все их основные группы. В общем, в составе этого продукта есть более сотни полезных веществ и витаминов.

Характеристики и калорийность лугового меда

Цвет	чаще всего светлый, от золотистого, прозрачного до темного желтого.
Вкус	очень сладкий, многогранный, длительное послевкусие, имеет неоднозначные характеристики от цветочного до фруктового, не горчит, отсутствуют острые нотки.
Аромат	сильный, насыщенный, цветочный.
Время кристаллизации	разное, зависит от растительной базы, но к зиме текущего года сбора луговой мед уже засахаривается.
Вязкость	густой, вязкий.
Калорийность	примерно 303 ккал на 100 г. (берется общее значение для полифлерных сортов).
География сбора	заливные луга повсеместно.
Период сбора	преимущественно июнь; если разнотравье не скашивается, то – до августа.

Расчет калорийности

Не всегда под рукой есть весы, чтобы отмерить нужное количество сладкого лакомства. Да и его консистенция требует аккуратности. Поэтому в таблице ниже приведена питательная ценность в перерасчете на стандартные кухонные единицы объема:

Объем	Энергетическая ценность, ккал*
1 ч. ложка (из-за большей плотности продукта помещается примерно 12 г)	36,36
1 ст. ложка (стандартно вмещает 35 г)	106,05
Стакан (в полном при взвешивании 360 г)	1090,8
Чашка (примерно 380 г)	1151,4

* – колебания до 10% зависят от зрелости продукта, степени кристаллизации и других факторов.

Чем полезен луговой мёд

Любой мёд полезен, а луговой тем более. Всё потому, что собирается он на разных, в том числе лекарственных, растениях. Он содержит больше различных полезных добавок, нежели другие сорта. Основное полезное свойство продукта — укрепление иммунной системы организма.

Он защищает и борется с инфекциями, а особенно это важно в осенне-зимний период. Медок помогает от ангин, кашля, нормализует пищеварение, стабилизирует артериальное давление, способствует лучшему обмену веществ, повышает общий тонус организма. Постоянное употребление этого продукта помогает справиться с моральными и физическими нагрузками, улучшает сон и аппетит.

Чтобы понять, чем полезен луговой мед, нужно понимать целительную пользу каждого лугового растения. А ведь они почти все применяются в рецептах народной медицины для лечения большого количества самых разных заболеваний. И мед здесь не исключение. Он благотворно воздействует на большинство систем человеческого организма.

• для нервной системы – лечит бессонницу, депрессию, снимает стресс и тревожность, успокаивает, помогает справиться с переутомлением и усталостью;
• для иммунной системы – повышает защитные функции организма, убивает болезнетворные бактерии, действует как антибиотик, не нарушая работу желудка;
• для дыхательной системы – снимает воспаления, способствует выведению мокроты, уменьшает спазмы и лечит респираторные заболевания;
• для ЛОР-органов – смягчает слизистую, снимает болезненные ощущения, действует как антисептик;
• для желудочно-кишечного тракта – способен помочь в излечении даже таких тяжелых заболеваний, как гастрит и язва, улучшает обмен веществ, выводит излишки шлаков, нормализует кислотность;
• для сердечно-сосудистой системы – защищает и укрепляет сосуды, нормализует работу сердечной мышцы, очищает кровь от холестерина, улучшает состав крови и лимфатической жидкости, нормализует давление, повышает гемоглобин и даже лечит малокровие;
• при кожных заболеваниях – заживляет раны, помогает избавиться от гнойников и язв, действует как антисептик, снимает воспаления кожи и лечит некоторые заболевания дерматологического характера;
• в косметологии луговой мед также часто применяется как часть масок, обертываний, кремов, шампуней и пр. Ведь он омолаживает цвет лица, разглаживает кожу, предотвращает появление морщин, восстанавливает структуру волос.

С какого возраста луговой мед можно детям

Деткам можно и нужно давать мёд, однако делать это нужно с осторожностью, так как он содержит много разных веществ. Нужно смотреть на то, как организм отреагирует на новый продукт. Педиатры не рекомендуют давать медок деткам до года.

Во-первых, возможны аллергические реакции, а во-вторых он может вызвать ботулизм у новорожденных. Его зарегистрированы единичные случаи, но считается, что споры заносятся пчёлами.

В некоторых случаях советуют начинать давать луговой мед после года. Нужно начинать с малых доз. Если всё хорошо, то после они увеличиваются. Но не следует всё же превышать разумные нормы.

Большое количество этого продукта однозначно может вызвать аллергическую реакцию.

Применение в косметологии

Мёд из разнотравья более популярен для домашней косметологии, чем другие сорта, а всё благодаря его текстуре и обилию полезных веществ. Когда он засахарится, то в массе есть крупинки, поэтому его чаще всего используют как скраб для пилинга.

Особенно хорошо это делать, когда кожа разогрета, например, в сауне. Он снимет ороговевший слой клеток кожи, увлажнит и обогатит её полезными веществами. После такой процедуры кожа становится бархатной на ощупь.

Кроме этого, продукт препятствует воспалениям, а если они есть, то заживляет их.

Заживляющим эффектом также обладает мед с прополисом.

Очень популярно медовое обёртывание. Продукт наносится на любые части тела и укрывается плёнкой примерно на 35 минут. После этого принимают тёплый душ.

Эта процедура тонизирует всё тело, витаминизирует кожу, делает её мягкой, заживляет ранки и даже способствует похудению. Конечно, медовые маски являются незаменимым средством для кожи лица, рук и всего тела. Можно использовать медок в чистом виде, а можно добавлять другие ингредиенты.

Маска наносится на любой участок на время до получаса, а затем смывается. Это улучшит структуру кожи, сделает её шелковистой, избавит от мелких морщинок и насытит витаминами.

Мёд можно добавлять в ванну, особенно хороша процедура вечером. Она успокоит и расслабит уставшую кожу и мышцы, снимет стресс. Во время такой процедуры успокаивается и нервная система, что способствует глубокому и здоровому сну.

Мёд очень полезно втирать в кожу головы и готовить с его помощью разнообразные маски для волос. Они улучшают кровообращение в коже, насыщают её витаминами и способствуют лучшему росту волос. Медовые маски предотвращают ломкость волоса, укрепляя его по всей длине.

Важно! Редко, но мёд всё же может вызвать аллергическую реакцию на коже. Перед его применением нужно нанести его немного на внутреннюю сторону руки на пятнадцать минут. Если все хорошо, то можно смело применять.

Луговой мед в народной медицине

Врачи-народники используют мёд с незапамятных времен. Его добавляют во всевозможные снадобья и употребляют в чистом виде. Он незаменим при большинстве болезней и является первым общеукрепляющим средством, отлично успокаивает нервную систему, снимает стресс.

Продукт помогает при проблемах с желудочно-кишечным трактом, незаменим при простудных заболеваниях, лечит сердечно-сосудистую систему, улучшает качество крови, благотворно влияет на мочеполовую систему, заживляет раны.

Его полезные свойства трудно перечислить и оценить.

Мазь для труднозаживающих ран

Многие знают о полезных свойствах мёда для заживления ран. Это обусловлено тем, что данный продукт может притягивать влагу из воздуха. Если рана долго не заживает, то вместо лекарственных средств можно намазать бинт мёдом и приложить к ране. Такой компресс не прилипнет к ней и будет способствовать быстрому заживлению.

Мёд не только притягивает влагу и дополнительный кислород, но и обладает бактерицидным действием. Он способствует быстрому появлению капилляров, эпителия кожи и образованию коллагена. Кроме этого, он снимает опухоль возле раны. Замечено, что если использовать мёд для заживления ран, как правило, не остается шрамов и рубцов.

При простуде и гриппе

При вирусных инфекциях и простуде луговой медок просто незаменим. Огромная масса полезных веществ эффективно борется со всеми симптомами простуды. Мёд в чистом виде лечит горло и кашель, он успокаивает, смягчает горло, снимает боль. Это также препятствует приступам кашля.

Продукт действует как противовоспалительное средство, особенно хорошо принимать его в равных количествах с соком лимона: это снимет симптомы заболевания на ранней стадии и не даст ему развиться дальше. Горячие напитки с луговым мёдом безусловно помогут справиться с инфекцией и уменьшат симптомы болезни.

Также этот напиток обладает общеукрепляющими свойствами и повышает иммунитет и сопротивляемость организма.

Для борьбы с гриппом, столовую ложку липового меда смешивают с таким же количеством малины, заливают водой и проваривают до закипания. По окончанию процесса в напиток добавляют чайную ложку лугового меда. Принимают питье вместо чая два-три раза в день.

Простуду можно вылечить, если столовую ложку высушенных ягод калины прокипятить в литре воды и проварить на огне десять минут, процедить и добавить три столовых ложки лугового меда. Пьют напиток по половине стакана три раза в день. На ночь полощут медовым отваром горло при ангине, бронхите и ротовую полость при заболеваниях десен.

Важно! Мёд нельзя добавлять в слишком горячий чай, ведь он потеряет свои лечебные свойства.

При нервных расстройствах

Мёд из разнотравья благоприятно влияет на нервную и сердечно-сосудистую системы. Если употреблять по нескольку ложек продукта каждый день, это предотвратит стресс и расстройства нервной системы.

Очень полезно пить чай с мёдом или просто теплую медовую воду на ночь. Ложки мёда будет достаточно на стакан жидкости: это снимет нервное напряжение и обеспечит глубокий и спокойный сон.

При расстройствах ЖКТ

Медовый чай может с успехом заменить иные лекарства при расстройствах желудка и кишечника. Мёд содержит танин, который имеет отличный закрепляющий эффект, поэтому такой напиток просто незаменим при диарее. Достаточно будет добавить одну-две чайные ложки в чашку с жидкостью.

При заболеваниях пищевого тракта, столовую ложку лугового меда растапливают в стакане подогретого молока или отвара шиповника, чая, фруктового сока. Принимают по три раза на день за два часа до приема пищи.

Противопоказания и вред

Применяя луговой мёд, следует помнить, что в день его можно максимально сто грамм. Если употребить его больше, то это может навредить: возможны аллергические реакции и расстройства ЖКТ. Мёд противопоказан больным диабетом первого типа. В остальных случаях подобного заболевания его приём нужно обязательно согласовывать с доктором.

Многие люди имеют аллергию на мёд, особенно на луговой, из-за повышенного содержания в нём разнообразных веществ, поэтому в любом случае нужно начинать употребление с малых доз и наблюдать за реакцией организма. Иногда мёд может вызвать удушье у больных бронхиальной астмой — таким людям его следует принимать с осторожностью.

Мед как сильный аллерген противопоказан при непереносимости любых продуктов пчеловодства.

Людям с проблемами ожирения стоит с осторожностью употреблять мед.

При болезнях почек или печени, а также поджелудочной железы не стоит лечиться луговым медом.

Как отличить настоящий луговой мёд от подделки

Настоящий луговой мед, в зависимости от географии сбора и растений, обладает разными визуальными, вкусовыми и ароматическими характеристиками.

Определить его из массы других разнотравных сортов очень сложно.

Если внимательно изучить сертификат меда и анализ состава пыльцевых зерен, можно определить его происхождение по таким травам как чабрец, шалфей, тимьян – они характерны для растительности лугов.

От подделки же он отличается такими свойствами:

1. Пластичность: его легко несколько раз обвернуть вокруг ложки. У подделки такого свойства нет.
2. Он достаточно быстро оседает: к зиме медосбор текущего года теряет текучесть.
3. Оставляет характерное раздражение слизистой – после дегустации обязательно запершит горло.
4. Разнообразие луговых трав гарантирует ему насыщенную многогранность вкуса, цвета и аромата.

Приобретать настоящий душистый мед лучше всего непосредственно у пчеловода. Он сможет раскрыть секрет композиции и сочетание целебных растений, и гарантирует качество своей репутацией.

Как хранить в домашних условиях

Медок из разнотравья хранить дома очень просто. Основная его часть может находиться в плотно закрытой стеклянной или эмалированной посуде. Не нужно хранить продукт в холодильнике, он сохранит все полезные свойства и при комнатной температуре.

Для ежедневного использования можно налить около стакана мёда в любую ёмкость, желательно с крышкой (в этом случае она может закрываться неплотно). Накрывать нужно, так как мёд является лакомством для всевозможных насекомых. Мёд из любой ёмкости следует извлекать только чистой ложкой. Если в нём окажутся остатки другой еды, он может испортиться.