Белый мёд – это довольно необычный продукт, который может заинтриговать любого гурмана или знатока пасечного искусства. В отличие от традиционных видов меда, обладающих прозрачностью или янтарным оттенком, белый мёд имеет кремообразную текстуру и светлый цвет благодаря высокому содержанию воздуха в его структуре и процессу кристаллизации нектара.
Какой мёд белого цвета? Видов несколько. Белый мёд часто получается из нектара определенных цветов. Его уникальный вкус сочетает сладость с легкими фруктовыми нотами, что делает его желанным добавлением к различным кулинарным творениям от выпечки до соусов. Несмотря на свой эксклюзивный характер, белый мёд сохраняет все полезные свойства обычного меда, включая антиоксиданты и антибактериальные компоненты. Итак, из каких растений получают белый мед:
1. Аккураевый мёд
Аккурай (белый курай) – вид из семейства бобовых, занимает значительные территории в республиках Средней Азии и Южном Казахстане. Аккурай обладает хорошим медоносным потенциалом, но пока на практике он проявляет себя лишь там, где массово выращивают хлопок, который, к сожалению, «портит» органолептику данного вида меда.
Аккураевый мёд производят пчёлы из нектара цветов псоралеи костянковой (в простонародье — аккурай). Цвет аккураевого мёда белый с незначительной желтизной или лёгким кремовым оттенком.
2. Донниковый мёд
Донниковый мёд — это истинное сокровище природы, славящееся не только своим неповторимым вкусом, но и целебными свойствами. Пчёлы изготавливают его из нектара белоснежных цветков донника, растения, которое благодаря своей способности обогащать почву азотом является также и отличным естественным удобрением. Мёд получается белого (кремового) непрозрачного цвета.
Донниковый мёд характеризуется лёгким травянистым ароматом и выразительным сладким вкусом с легкой горчинкой. Его структура тонкая и кремообразная; он быстро кристаллизуется, образуя мелкие кристаллы, плэтому мёд вязкий.
В питательном профиле такого меда присутствуют флавоноиды, антиоксиданты и различные минералы. Это делает его не только великолепным дополнением к чайной церемонии или выпечке, но и значительной добавкой к рациону для поддержания иммунитета и общего тонуса организма.
3. Акациевый мёд
Акациевый мёд является одним из самых ценных и уникальных видов меда в апикультуре. Получаемый из нектара цветков белой акации, этот сорт меда отличается светлым, почти прозрачным цветом и необыкновенно нежным, тонким вкусом с легкими ванильными нотами.
Он обладает высокой концентрацией фруктозы, благодаря чему дольше сохраняет жидкую консистенцию и не кристаллизуется так быстро, как другие сорта меда.
Акациевый мёд широко используется не только как десертное лакомство или подсластитель напитков, но и в народной медицине — его антисептические свойства способствуют заживлению ран и улучшению работы пищеварительной системы. В дополнение к этому, он славится своими успокаивающими характеристиками; его часто рекомендуют при бессоннице и стрессе за счет высокого содержания магния.
4. Мед эспарцетовый
В средней полосе Российской Федерации широко культивируется травянистый многолетник – медонос под названием эспарцет. В период цветения ( с мая по июнь) пчелы из раскрытого венчика собирают нектар этого цветка. Эспарцетовый мёд считается редким и очень дорогим. Поэтому продукт часто подделывается.
Настоящий эспарцетовый мед будет слегка засахаренным, так как его кристаллизация начинается очень быстро. Процесс засахаривания идёт уже с 3-ей недели после выкачки.
Спасибо, люблю белый мед